🥃 French 75

French 75 ist ein klassischer Cocktail aus Gin, Zitronensaft und Zuckersirup, aufgefüllt mit Champagner. Die International Bartenders Association (IBA) zählt ihn zu den modernen Klassikern: 30 ml Gin, je 15 ml Saft und Sirup sowie 60 ml Champagner im Flute-Glas. Der Name wird meist mit der französischen 75-mm-Feldkanone des Ersten Weltkriegs in Verbindung gebracht.

Herkunft. Laut Difford’s Guide stammt die früheste bekannte Erwähnung aus dem Jahr 1915, im Washington Herald: „Soixante-Quinze“ aus Gin, Grenadine, Apfelbrand und einem Tropfen Zitrone. Den Namen soll Henry Tépé von der Pariser Henry’s Bar geprägt haben. 1922 beschrieb Robert Vermeire die „75“ erstmals in einem Cocktailbuch.

Wie sich das Rezept veränderte. 1926 druckte Harry MacElhone eine Version mit Calvados, Gin, Grenadine und Absinth, ohne Zitrone. Die heute übliche Formel aus Gin, Zitrone, Zucker und Champagner im hohen Glas gab erstmals Judge Jr. im Buch „Here’s How“ von 1927 an. Eine Version mit Cognac beschrieb David Embury 1948 erstmals.

Servieren. Gin, Saft und Sirup werden mit Eis geschüttelt, in ein gekühltes Flute-Glas abgeseiht und mit Champagner oder einem anderen trockenen Schaumwein aufgefüllt. Laut Difford’s Guide setzte sich das Servieren im Flute Ende der 1980er- und in den 1990er-Jahren durch; zuvor wurde das Getränk oft lang, auf Crushed Ice serviert.

Warum das für Sie wichtig ist. Perlage und Zitrone machen den Geschmack leicht, doch in einer Portion stecken 30 ml Gin und weitere 60 ml Wein. Es ist also ein vollwertiger starker Cocktail und kein leichter Aperitif. Die WHO weist darauf hin, dass es keine unbedenkliche Alkoholmenge gibt.