🥃 Campari

Campari ist ein italienischer bitterer Aperitif (Bitter) in dunklem Rot: ein Auszug aus Kräutern und Früchten in Alkohol und Wasser. Gaspare Campari schuf ihn 1860 in Novara, heute stellt ihn die aus Mailand stammende Campari Group her. Der Alkoholgehalt hängt vom Verkaufsland ab und liegt zwischen 20,5 und 28,5 % Vol.

1867 zog Gaspare Campari nach Mailand und eröffnete das Caffè Campari in der gerade erbauten Galleria Vittorio Emanuele II; im selben Jahr wurde dort sein Sohn Davide geboren. 1904 bekam die Marke ihr erstes Werk in Sesto San Giovanni bei Mailand, und Davide begann, das Getränk ins Ausland zu liefern. 1915 eröffnete er in der Galleria die Bar Camparino. 2005 wurde die Produktion in das neue Werk in Novi Ligure im Piemont verlegt, wo heute auch Aperol hergestellt wird.

Das Rezept wird geheim gehalten. Die rote Farbe lieferte bis 2006 der natürliche Farbstoff Karmin, der aus Cochenille-Schildläusen gewonnen wird; damals erklärte das Unternehmen, in den meisten Produktionen, auch für die USA, wegen unsicherer Lieferungen auf andere Farbstoffe umgestiegen zu sein.

Campari ist Bestandteil dreier klassischer Cocktails der International Bartenders Association (IBA): Negroni, Americano und Boulevardier. Laut Markengeschichte entstand der Negroni 1919 in Florenz und wurde nach Graf Camillo Negroni benannt. Campari wird auch mit Soda oder Orangensaft gemischt; den fertigen Campari Soda gibt es in Italien separat zu kaufen.

Warum das für Sie wichtig ist. Der Alkoholgehalt von Campari ist in den Ländern unterschiedlich, achten Sie also auf die Zahl auf dem Etikett. Wenn Sie den Farbstoff Karmin (E120) meiden wollen, prüfen Sie die Zutatenliste: Pressemeldungen zufolge blieb der natürliche Farbstoff in einigen Ländern auch nach 2006 erhalten. Campari und Aperol sind verschiedene Getränke derselben Gruppe. Die WHO weist darauf hin: Es gibt keine unbedenkliche Alkoholmenge.