🥃 Lao Khao

Lao Khao ist ein klares thailändisches Destillat, meist aus Klebreis, der mit einem Trockenstarter in Form von Kuchen vergoren und in einfachen Brennblasen destilliert wird. Der Name bedeutet «weißer Schnaps». Er wird nicht im Fass gelagert, die Stärke liegt meist bei 30–35 % Vol., und er wird in ganz Thailand verkauft.

Herstellung. Laut InsideHook wird der Starter aus gemahlenem Klebreis, Wasser und Gewürzen hergestellt: Chili, Zitronengras, Knoblauch und Galgant. Das Pulver wird mit gedämpftem Reis und Wasser vermischt, die Gärung dauert eine Woche oder länger, danach wird die Flüssigkeit abgeseiht und destilliert. Eine Eichenreifung gibt es nicht; der Schnaps wird fast sofort abgefüllt und schmeckt scharf.

Geschichte und Recht. Reisschnaps wird in thailändischen Dörfern seit langem gebrannt. Laut Chiang Mai City Life lieferten Blech- und Aluminiumblasen Methanol, deshalb übernahm der Staat in den 1950er- und 1960er-Jahren die Brennereien und stellte auf Edelstahl um; später konzentrierte sich der Markt auf ein einziges Unternehmen. Lizenzen für private Hersteller gab es ab 2003.

Wo getrunken wird. Lao Khao ist das verbreitetste starke Getränk eines thailändischen Dorfes: Man verkauft es in kleinen Läden und auf Nachtmärkten, und es gibt Hunderte kleiner Brennereien, daher schwanken Qualität und Stärke. Auf ihm werden außerdem Kräuteraufgüsse namens Ya Dong angesetzt, denen Verkäufer Heilkraft zuschreiben, was aber nicht belegt ist. Eine Studie von 2011 zeigte: Nach der Verbrauchsteuererhöhung von 2007 wurde illegaler «weißer Schnaps» vor allem dort getrunken, wo er gebrannt wird.

Warum das für Sie wichtig ist. Lao Khao wird nicht gereift, und die Stärkekontrolle bei Kleinherstellern ist schwach; Hausbrand in ungeeigneten Blasen hat schon giftiges Methanol geliefert, daher ist Schnaps unbekannter Herkunft eine direkte Gefahr. Heilwirkungen der Ya-Dong-Aufgüsse sind nicht bewiesen. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.