🥃 Soju
Koreanisches Destillat: entweder destillierte Maische mit Nuruk-Starter oder verdünnter Alkohol; Grundalkohol ab 85 % vol.
Soju (소주) ist ein koreanisches Spirituosengetränk, das das Alkoholsteuergesetz Koreas zu den destillierten Getränken zählt. Der Name steht für zwei verschiedene Erzeugnisse: ein Destillat aus vergorener Maische aus stärkehaltigem Rohstoff, Nuruk-Starter (국) und Wasser, nicht in einer kontinuierlichen Anlage gebrannt, und mit Wasser verdünnten Feinsprit.
Der Anhang zu Artikel 5 des Gesetzes (Fassung, gültig seit dem 1. Januar 2025) setzt für alle Arten von Soju eine gemeinsame Grenze: weniger als 2 Grad nichtflüchtige Stoffe. Der destillierte Typ darf nicht aus gekeimtem Getreide hergestellt werden (außer in per Verordnung bestimmten Ausnahmen), nicht durch luftdichte Feststoffgärung von Getreide und nicht mit Filtration über Birkenkohle. Der verdünnte Typ ist auf 85 % vol. und mehr gebrannter Sprit oder mit Wasser verdünnter Getreidesprit. Beide Typen dürfen gemischt und in Holzfässern gelagert werden – das Getränk bleibt Soju.
Die Begriffe „희석식“ (verdünnt) und „증류식“ (destilliert) stehen nicht im Gesetz; es sind Begriffe der Branche und der Statistik. Der nationale Steuerdienst rechnet Mengen von verdünntem Soju auf 25° und von destilliertem auf 35° um. Nach seinen Angaben lieferten koreanische Betriebe 2024 820 Mio. l Soju aus – etwa ein Viertel aller heimischen alkoholischen Getränke (3.151 Mio. l); 2015 waren es 956 Mio. l.
Die Steuer auf destillierte Getränke, auch Soju, beträgt 72 % des Wertes; für traditionelle Getränke kleiner Mengen kann eine Verordnung den Satz auf die Hälfte senken. Die bekannteste traditionelle Variante ist das Andong-Soju aus der Provinz Gyeongsangbuk-do: 1987 wurde es in das immaterielle Kulturerbe der Provinz aufgenommen, und 2000 wurde Jo Ok-hwa als Trägerin des Handwerkswissens anerkannt.
Warum das für Sie wichtig ist. Das Wort „Soju“ allein verrät nicht, was in der Flasche ist: gebrannte Getreidemaische oder verdünnter Sprit. Achten Sie auf dem Etikett auf die Angabe 증류식소주 (destilliert), den Namen des traditionellen Erzeugers und die Zutaten. Das Gesetz legt keinen Stärkebereich fest, also lesen Sie den Wert in % vol. Die WHO erinnert: Es gibt keine unbedenkliche Menge Alkohol.
Fakten
| Rechtsgrundlage | Alkoholsteuergesetz Koreas (주세법, Nr. 20618, gültig seit 01.01.2025), Art. 5 und Anhang |
|---|---|
| Rohstoff | stärkehaltiger Rohstoff, Nuruk und Wasser; bei verdünntem Soju Feinsprit oder Getreidesprit |
| Destillationsverfahren | destillierter Typ: nicht in kontinuierlicher Anlage; Grundalkohol ab 85 % vol. |
| Alkoholgehalt (% vol.) | vom Gesetz nicht festgelegt; in der Statistik 25° (verdünnt) und 35° (destilliert) |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Soju → Art von → 🌾 Wodka und Getreidedestillate → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Nächster Schritt
- 🍷 Alkoholische Gärung
- Verpackt in
- 🍷 Eichenfass, 🍷 Weinetikett
- Hergestellt aus
- 🧪 Wasser
- Was es enthält
- 🍷 Ethanol
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer, 🍷 Alkoholabhängigkeit
- Gehört zu
- 🍶 Asiatische Spirituosentraditionen, 🌾 Wodka und Getreidedestillate
- Verwandt mit
- 🌍 Ostasien
- Ähnlich und verschieden
- 🍸 Wodka, 🥃 Shōchū, 🥃 Baijiu, 🥃 Shōchū, 🥃 Baijiu
Häufige Fragen
Was ist Soju nach koreanischem Recht?
Ein destilliertes Getränk (Gruppe 증류주류) mit weniger als 2 Grad nichtflüchtigen Stoffen. Das Gesetz fasst unter diesem Namen gebrannte Maische aus stärkehaltigem Rohstoff, Nuruk und Wasser sowie mit Wasser verdünnten Sprit ab 85 % vol. zusammen.
Wie unterscheidet sich verdünntes von destilliertem Soju?
Destilliertes Soju entsteht durch Vergärung stärkehaltigen Rohstoffs mit Nuruk und Destillation nicht in einer kontinuierlichen Anlage. Verdünntes ist fertiger Feinsprit oder Getreidesprit, mit Wasser verdünnt. Das Gesetz erlaubt auch eine Mischung beider Typen.
Stimmt es, dass Soju nur aus Reis gemacht wird?
Nein. Das Gesetz spricht von jedem stärkehaltigen Rohstoff, und verdünntes Soju wird aus fertigem Sprit gemacht. Die Einschränkungen betreffen die Technologie: verboten sind zum Beispiel gekeimtes Getreide (außer Ausnahmen der Verordnung) und Filtration über Birkenkohle.
Wie stark ist Soju?
Der Anhang zum Gesetz legt für Soju keinen Stärkebereich fest. Für die Statistik rechnet der Steuerdienst verdünntes Soju auf 25° und destilliertes auf 35° um, aber die tatsächliche Stärke zeigt nur das Etikett.
Was ist Andong-Soju?
Ein traditionelles destilliertes Soju aus der Stadt Andong in der Provinz Gyeongsangbuk-do. Laut der Enzyklopädie der koreanischen Kultur wurde es 1987 in das immaterielle Erbe der Provinz aufgenommen, und 2000 wurde Jo Ok-hwa als Trägerin des Handwerkswissens anerkannt.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🍷 Alkoholische Gärung — Die Hefe verbraucht den Zucker im Most und setzt Alkohol und Kohlendioxid frei.
- 🍷 Eichenfass — Ein hölzernes Fass aus Eichendauben, in dem der Wein reift und atmet.
- 🍷 Ethanol — Der bei der Gärung entstehende Alkohol, der berauscht.
- 🍸 Wodka — Spirituose aus Ethylalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs: in der EU ab 37,5 % vol., Zucker bis 8 g/l, Methanol bis 10 g/hl.
Ähnliches
🥃 Baijiu · 🥃 Shōchū · 🥃 Arrak (Sri Lanka) · 🥃 Japanischer Whisky · 🍸 Ukrainische Horilka · 🥔 Kartoffelwodka
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- 주세법 (Liquor Tax Act of the Republic of Korea), Act No. 20618, in force 01.01.2025, Arts. 5 and 8 (law.go.kr)
- 주세법 [별표] Annex to Art. 5(2): definitions of liquor kinds, item 3-가 소주 (PDF, law.go.kr)
- e-나라지표 (Statistics Korea portal), indicator 2824: liquor shipments by kind, from National Tax Service yearbook
- Encyclopedia of Korean Culture (Academy of Korean Studies): 안동소주 (Andong soju)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)