🥃 Andong soju
Traditioneller destillierter Soju aus der Stadt Andong (Nord-Gyeongsang, Korea): ein reiner Getreidebrand mit etwa 45 % Vol., seit 1987 immaterielles Kulturerbe der Provinz.
Andong Soju ist ein traditioneller destillierter Getreidebrand aus der Stadt Andong in der koreanischen Provinz Nord-Gyeongsang. Laut der Enzyklopädie der koreanischen Kultur wird er durch Destillation eines vergorenen Reisweins (Cheongju) hergestellt: Gedämpfter Klebreis oder Normalreis wird mit Nuruk (Gärstarter), Malz (Yeotgireum) und Wasser gemischt, zwei bis drei Tage im Tonkrug vergoren und dann in einem Sojutgori, einer traditionellen Brennvorrichtung, destilliert. Es ist ein reiner Getreidebrand mit etwa 45 % Vol.
Geschichte. Die Enzyklopädie berichtet, dass die 1915 gegründete Andonger Brauerei Soju unter der Marke Jebiwon verkaufte und Auswärtige ihn Andong Soju nannten. Nachdem die Änderung des Alkoholsteuergesetzes 1962 reine Getreidebrände verbot, verschwand Andong Soju fast. Als traditionelles koreanisches Getränk etablierte er sich wieder, als in den 1990er-Jahren die Herstellung von Volksspirituosen wieder aufgenommen wurde.
Kulturerbe. Andong Soju wurde 1987 zum immateriellen Kulturerbe der Provinz Nord-Gyeongsang erklärt. Cho Ok-hwa wurde 2000 zur Trägerin der traditionellen Herstellungsmethode ernannt. Park Jae-seo, 1995 zum koreanischen Lebensmittelmeister ernannt, führt eine Version fort, die Tradition und moderne Praxis verbindet.
Warum das für Sie wichtig ist. Der Name „Andong Soju“ auf der Flasche verweist auf die Stadt und die Methode, doch die Stärke ist je nach Produkt verschieden, daher die Angabe auf dem Etikett prüfen. Die WHO erinnert daran, dass es keine unbedenkliche Menge Alkohol gibt.
Fakten
| Rohstoff | Reis, Nuruk-Starter, Malz, Wasser |
|---|---|
| Destillationsverfahren | Destillation von vergorenem Reiswein im Sojutgori |
| Alkoholgehalt (% vol.) | etwa 45 % Vol. |
| Rechtsgrundlage | immaterielles Kulturerbe der Provinz Nord-Gyeongsang, 1987 |
Wie es mit dem Thema „Spirituosen“ zusammenhängt
🥃 Andong soju → Art von → 🍶 Asiatische Spirituosentraditionen → Art von → 🥃 Spirituosen
Verbindungen
- Nächster Schritt
- 🍷 Alkoholische Gärung
- Worauf es wirkt
- 🍷 Alkohol und Gesundheit, 🍷 Trunkenheit am Steuer
- Gehört zu
- 🥃 Soju, 🍶 Asiatische Spirituosentraditionen
- Verwandt mit
- 🌍 Ostasien
- Ähnlich und verschieden
- 🥃 Jinro, 🥃 Shōchū, 🥃 Baijiu
Häufige Fragen
Woraus wird Andong Soju hergestellt?
Aus gedämpftem Reis (Normal- oder Klebreis), Nuruk-Starter, Malz und Wasser; der vergorene Reiswein wird destilliert.
Wie stark ist Andong Soju?
Die Enzyklopädie der koreanischen Kultur nennt etwa 45 % Vol.; bei einem konkreten Produkt das Etikett prüfen.
Was ist ein Sojutgori?
Eine traditionelle koreanische Brennvorrichtung, in der der vergorene Reiswein erhitzt wird und der Dampf zu Soju kondensiert.
Warum verschwand Andong Soju fast?
Die Änderung des Alkoholsteuergesetzes 1962 verbot reine Getreidebrände; in den 1990er-Jahren wurde die Herstellung von Volksspirituosen wieder aufgenommen.
Ist Andong Soju ein Kulturerbe?
Ja: 1987 wurde er zum immateriellen Kulturerbe der Provinz Nord-Gyeongsang erklärt.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🍷 Alkohol und Gesundheit — Alkohol in jedem Getränk ist in großen Mengen schädlich, und die Risiken steigen mit der Menge.
- 🍷 Alkoholische Gärung — Die Hefe verbraucht den Zucker im Most und setzt Alkohol und Kohlendioxid frei.
- 🌍 Ostasien — Region im Osten Asiens – China, Japan und Korea: Milch wurde erst im 20. Jahrhundert alltäglich, doch es gibt alte Traditionen wie Rushan und So; China hat die drittgrößte Rebfläche der Welt.
- 🥃 Baijiu — Chinesisches Getreidedestillat mit Qu-Starter: Feststoffgärung, über 12 Aromatypen; starkes Aroma – etwa 70 % der Produktion.
- 🥃 Jinro — Koreanische Soju-Marke seit 1924; Kröte auf dem Etikett; heute im Besitz von HiteJinro; der Relaunch 2019 hatte 16,9 % Vol.
Ähnliches
🥃 Lao Khao · 🥃 Imo shōchū · 🥃 Soju · 🥃 Shōchū · 🥃 Baijiu · 🥃 Arak Bali
⚠️ Spirituosen enthalten Alkohol und sind nur für Erwachsene bestimmt. Alkohol schadet der Gesundheit. Nicht in der Schwangerschaft oder vor dem Autofahren trinken; Zutaten und mögliche Allergene auf dem Etikett prüfen.
Quellen
- Encyclopedia of Korean Culture (Academy of Korean Studies): Andong soju — distilled cheongju, about 45%, rice + nuruk + malt + water, sojutgori; 1915 Andong brewery; 1962 ban; 1987 provincial heritage; Cho Ok-hwa (2000), Park Jae-seo (1995)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)