🔄 Milchannahme

Die Milchannahme ist die erste Stufe der Milchbehandlung in der Molkerei. Ein Milchtankwagen kommt an, und die Molkerei entscheidet, ob die Milch angenommen wird. Zuerst werden Geruch und Geschmack geprüft, und Proben werden für das Labor entnommen. Milch mit Antibiotika darf nicht angenommen werden: Sie wird abgewiesen.

Die Menge der Milch wird gemessen. Der Tankwagen wird auf einer Lkw-Waage gewogen oder die Milch durch einen Durchflussmesser geleitet. Vor dem Durchflussmesser ist ein Luftabscheider eingebaut, denn Luftblasen würden das Ergebnis verfälschen. Auf dem Weg hinein durchläuft die Milch ein Siebfilter. Dann wird sie in einem Plattenkühler auf +4 °C oder niedriger gekühlt.

Danach wird die Milch in Silotanks gepumpt. Das sind große isolierte Tanks mit 50.000–500.000 Litern Fassungsvermögen, die meist im Freien stehen. Die Rührwerke in ihnen laufen langsam und mit Pausen: Die Sahne darf nicht aufsteigen, aber die Milch darf auch nicht aufschäumen. Sensoren überwachen Füllstand und Temperatur. Nach den EU-Regeln muss angenommene Milch, die nicht innerhalb von 4 Stunden verarbeitet wird, rasch auf höchstens 6 °C gekühlt und bis zur Verarbeitung so gehalten werden.