🔄 Odbiór mleka

Przyjęcie mleka to pierwszy etap obsługi mleka w zakładzie. Przyjeżdża cysterna z mlekiem, a zakład decyduje, czy mleko przyjąć. Najpierw sprawdza się zapach i smak, a do laboratorium pobiera próbki. Mleka z antybiotykami przyjąć nie wolno: zostaje odrzucone.

Mierzy się ilość mleka. Cysternę waży się na wadze samochodowej albo mleko przepuszcza przez przepływomierz. Przed przepływomierzem montuje się odpowietrznik, bo pęcherzyki powietrza zafałszowałyby odczyt. Po drodze mleko przechodzi przez sito filtracyjne. Następnie jest chłodzone w chłodnicy płytowej do +4 °C lub niżej.

Po tym mleko pompuje się do zbiorników silosowych. Są to duże izolowane zbiorniki o pojemności od 50 000 do 500 000 litrów, zwykle stojące na zewnątrz. Mieszadła w nich pracują wolno i z przerwami: śmietana nie może się wydzielać, ale mleko też nie może się spienić. Czujniki kontrolują poziom i temperaturę. Według przepisów UE, jeśli przyjęte mleko nie zostanie przetworzone w ciągu 4 godzin, trzeba je szybko schłodzić do nie więcej niż 6 °C i utrzymywać tę temperaturę aż do przetworzenia.