🔄 Recepción de la leche

La recepción de leche es la primera fase del tratamiento de la leche en la planta. Llega una cisterna de leche y la planta decide si acepta la leche. Primero se comprueban el olor y el sabor, y se toman muestras para el laboratorio. La leche con antibióticos no debe aceptarse: se rechaza.

Se mide la cantidad de leche. La cisterna se pesa en una báscula de camiones, o la leche pasa por un caudalímetro. Antes del caudalímetro se instala un separador de aire, porque las burbujas de aire falsearían la medición. A la entrada, la leche pasa por un filtro de malla. Después se enfría en un enfriador de placas a +4 °C o menos.

A continuación, la leche se bombea a silos. Son grandes depósitos aislados, de 50.000 a 500.000 litros, que normalmente están al aire libre. Los agitadores de los depósitos funcionan despacio y con pausas: la nata no debe subir, pero la leche tampoco debe espumar. Los sensores vigilan el nivel y la temperatura. Según las normas de la UE, si la leche aceptada no se procesa en 4 horas, debe enfriarse rápidamente a no más de 6 °C y mantenerse así hasta su procesado.