🍷 Weinkellerei

Eine Weinkellerei ist ein Ort, an dem Trauben zu Wein verarbeitet werden. Hier werden die Trauben angenommen, zerquetscht, der Saft zur Gärung geschickt, der Wein gereift und dann abgefüllt. Eine Kellerei kann eine kleine Familienwerkstatt oder eine große Anlage mit Tanks, Rohren und Abfüllstraße sein.

Die Trauben werden aus dem Weinberg in Kisten oder auf der Ladefläche eines Lastwagens gebracht und sofort verarbeitet. Eine Kellerei hat Tanks, Pressen, Pumpen und oft einen Weinkeller mit Fässern. Der Kellermeister leitet die Arbeit. Seine Aufgabe ist es, den Zeitpunkt der Lese zu wählen, die Gärung zu überwachen und zu entscheiden, wie der Wein ausgebaut wird.

In der Anlage ähnelt eine Kellerei anderen Betrieben, in denen ein Produkt gärt und reift. Man vergleicht sie mit einer Molkerei: Tanks, Rohre, Sauberkeit und Temperaturkontrolle. Manche Kellereien empfangen Besucher mit Führungen und Degustationen. Das Wort Winery kann das Gebäude selbst oder den ganzen Betrieb bezeichnen.