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Tapenade

So gelingt es zu Hause: Tapenade — Zutaten, Schritte, Sicherheitstipps.

Zeit: 5 Minuten · Ergibt: 1 kleines Glas

Zutaten

  • 1 Glas (290 g) entsteinte Kalamata-Oliven – 160 g abgetropft
  • 1 EL Kapern
  • 2 Sardellenfilets
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 TL Rotweinessig
  • 1 Zweig Thymian, nur die Blättchen (nach Belieben)
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Oliven abtropfen lassen. Oliven, Kapern, Sardellen, Öl und Essig im kleinen Mixer fein pürieren.
  2. Mit Pfeffer würzen.
  3. In ein Glas oder Schälchen füllen und mit Thymianblättchen bestreuen.

Tipps

  • Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Auf Bruschetta streichen oder statt Pesto unter Pasta mischen.
  • Der Name ist provenzalisch: tapenado kommt von tapeno, „Kaper“ (lateinisch capparis). Das American Heritage Dictionary beschreibt Tapenade als Paste aus Kapern, schwarzen Oliven und Sardellen.

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Quellen

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