Tapenade
Como fazer em casa: Tapenade — ingredientes, etapas, dicas de segurança.
Tempo: 5 minutos · Rendimento: 1 frasco pequeno
Ingredientes
- 1 frasco (290 g) de azeitonas Kalamata sem caroço – 160 g escorridas
- 1 c. sopa de alcaparras
- 2 filetes de anchova
- 50 ml de azeite
- 1 c. chá de vinagre de vinho tinto
- 1 raminho de tomilho, só as folhas (opcional)
- Pimenta-preta moída
Modo de preparo
- Escorra as azeitonas. Triture azeitonas, alcaparras, anchovas, azeite e vinagre numa picadora pequena.
- Tempere com pimenta.
- Passe para um frasco ou taça e polvilhe com as folhas de tomilho.
Dicas
- Conserva-se no frigorífico até 3 dias. Barre em bruschettas ou envolva na massa em vez de pesto.
- O nome é provençal: tapenado vem de tapeno, «alcaparra» (latim capparis). O American Heritage Dictionary descreve-a como uma pasta de alcaparras, azeitonas pretas e anchovas.
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Fontes
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