Тапенада

Ингредиенты

• 1 банка (290 г) каламатских оливок без косточек — 160 г без жидкости
• 1 ст. л. каперсов
• 2 филе анчоусов
• 50 мл оливкового масла
• 1 ч. л. красного винного уксуса
• 1 веточка тимьяна, только листики (по желанию)
• Молотый чёрный перец

Как приготовить

1. Слейте жидкость с оливок. Измельчите оливки, каперсы, анчоусы, оливковое масло и уксус в маленьком блендере.
2. Поперчите по вкусу.
3. Переложите в баночку или пиалу и посыпьте листиками тимьяна.

Советы

• Храните в холодильнике до 3 дней. Тапенаду намазывают на брускетты или смешивают с пастой вместо песто.
• Название провансальское: tapenado происходит от tapeno — «каперс» (латинское capparis). Словарь American Heritage описывает тапенаду как пасту из каперсов, чёрных оливок и анчоусов.

Связанные понятия

📜 Каламатские оливки · 🫒 Оливковое масло · 🥃 Винный уксус

Источники

• BBC Good Food — Black olive tapenade
• The American Heritage Dictionary — tapenade

Темы