Tapenade
Comment le faire chez soi : Tapenade — ingrédients, étapes, conseils de sécurité.
Temps: 5 minutes · Quantité: 1 petit pot
Ingrédients
- 1 bocal (290 g) d’olives de Kalamata dénoyautées – 160 g égouttées
- 1 c. à s. de câpres
- 2 filets d’anchois
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 c. à c. de vinaigre de vin rouge
- 1 brin de thym, les feuilles seulement (facultatif)
- Poivre noir moulu
Préparation
- Égouttez les olives. Mixez olives, câpres, anchois, huile et vinaigre dans un petit mixeur.
- Poivrez.
- Versez dans un pot ou un bol et parsemez de feuilles de thym.
Conseils
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur. À tartiner sur des bruschettas ou à mélanger à des pâtes à la place du pesto.
- Le nom est provençal : tapenado vient de tapeno, « câpre » (latin capparis). L’American Heritage Dictionary définit la tapenade comme une pâte de câpres, d’olives noires et d’anchois.
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