Tapenade
Come farlo in casa: Tapenade — ingredienti, passaggi, consigli di sicurezza.
Tempo: 5 minuti · Dosi: 1 vasetto piccolo
Ingredienti
- 1 vasetto (290 g) di olive Kalamata denocciolate – 160 g sgocciolate
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 filetti di acciuga
- 50 ml di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di aceto di vino rosso
- 1 rametto di timo, solo le foglioline (facoltativo)
- Pepe nero macinato
Procedimento
- Scola le olive. Frulla olive, capperi, acciughe, olio e aceto in un piccolo mixer.
- Aggiungi pepe a piacere.
- Trasferisci in un vasetto o in una ciotola e cospargi con le foglioline di timo.
Consigli
- Si conserva in frigorifero per 3 giorni al massimo. Spalmala sulle bruschette o mescolala alla pasta al posto del pesto.
- Il nome è provenzale: tapenado viene da tapeno, «cappero» (latino capparis). L’American Heritage Dictionary la descrive come una pasta di capperi, olive nere e acciughe.
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