Tapenade
Cómo hacerlo en casa: Tapenade — ingredientes, pasos, consejos de seguridad.
Tiempo: 5 minutos · Rinde: 1 tarro pequeño
Ingredientes
- 1 tarro (290 g) de aceitunas de Kalamata sin hueso – 160 g escurridas
- 1 cda. de alcaparras
- 2 filetes de anchoa
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cdta. de vinagre de vino tinto
- 1 ramita de tomillo, solo las hojas (opcional)
- Pimienta negra molida
Preparación
- Escurre las aceitunas. Tritura aceitunas, alcaparras, anchoas, aceite y vinagre en una batidora pequeña.
- Añade pimienta al gusto.
- Pásalo a un tarro o un cuenco y espolvorea las hojas de tomillo.
Consejos
- Se conserva en la nevera hasta 3 días. Úntala en bruschettas o mézclala con pasta en lugar de pesto.
- El nombre es provenzal: tapenado viene de tapeno, «alcaparra» (latín capparis). El American Heritage Dictionary la define como una pasta de alcaparras, aceitunas negras y anchoas.
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Fuentes
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