🍷 Portwein

Portwein ist ein süßer gespriteter Wein aus dem Douro-Tal im Norden Portugals. Der Name stammt von der Stadt Porto, von wo der Wein verschifft wurde. Heute darf nur Wein aus dieser Region offiziell Portwein heißen.

Zuerst gären die Trauben wie für gewöhnlichen Rotwein. Dann wird dem gärenden Most Traubenbranntwein zugegeben. Er tötet die Hefe und stoppt die Gärung, sodass ein Teil des Zuckers im Wein bleibt. Das ist das Spriten. Der fertige Alkoholgehalt liegt meist bei 19–22 Prozent. Der Wein reift in Fässern oder Tanks und wird danach abgefüllt.

Die wichtigsten Sorten sind Ruby (jung, rot und fruchtig), Tawny (lange im Fass gereift, bernsteinbraun und nussig), LBV, Vintage Port (aus den besten Jahren, reift jahrzehntelang in der Flasche), Crusted und Garrafeira. Es gibt auch weiße und Rosé-Portweine. Touriga Nacional und Touriga Franca gehören zu den wichtigsten Trauben, weitere gehen in die Cuvée ein.

Portugal und England handelten mit Portwein, und der Methuen-Vertrag von 1703 erleichterte seinen Export. Die Heimat des Weins ist das Obere Douro-Tal. Er wird in kleinen Portionen getrunken.