🍷 Sherry

Sherry ist ein aufgespriteter Wein aus dem Gebiet Jerez in Andalusien im Süden Spaniens. Dem Wein wird Traubenbranntwein zugesetzt, daher ist er stärker als gewöhnlicher Wein, meist mit 15 bis 22 Prozent Alkohol. Er kann trocken oder süß sein.

Die wichtigste Traube ist Palomino, aus der die trockenen Weine entstehen. Pedro Ximénez wird für die süßen verwendet. Eine Besonderheit ist der Ausbau im Solera-System: Die Fässer stehen in Reihen, und der Wein aus den oberen Reihen wandert allmählich in die unteren und verschneidet sich mit älterem Wein. So bleibt der Geschmack von Jahr zu Jahr gleich. Manche Weine reifen unter einer Hefeschicht namens Flor, daraus entsteht der Fino, ein heller trockener Sherry. Der Oloroso reift im Kontakt mit Luft und ist dunkler, während der Amontillado zwischen beiden liegt.

Sherry ist mit dem spanischen Wein und dem aufgespriteten Wein im Allgemeinen verbunden. Er wird als Aperitif getrunken und zu Tapas, Nüssen und Käse serviert. Süße Sorten passen zum Dessert. Eine angebrochene Flasche Fino trinkt man am besten innerhalb weniger Tage aus.