🍷 Teilweise vergorener Traubenmost

Teilweise vergorenes Traubenmost ist eine besondere Weinkategorie nach den Regeln der Europäischen Union. Es ist Traubensaft, dessen Gärung begonnen, aber noch nicht abgeschlossen ist. Es ist noch kein Wein, aber auch kein gewöhnlicher Saft mehr. Es gibt eine Bedingung: Der Alkoholgehalt muss über 1 Prozent liegen, aber weniger als drei Fünftel dessen betragen, was bei vollständiger Vergärung des gesamten Zuckers entstünde. Während die Gärung läuft, wandelt die Hefe Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um. Daher ist das Getränk trüb, süß und leicht sprudelnd. Die Länder haben eigene Namen für solche Getränke. In Deutschland und Österreich heißt es Federweißer, in der Slowakei und Tschechien Burčiak. Sie werden im Herbst zur Erntezeit verkauft und sofort getrunken. Sie lassen sich nicht lange aufbewahren, denn die Gärung geht weiter und die Stärke steigt. Die Kategorie erfasst auch den Traubenmost, aus dem ein solches Getränk gemacht wird. Obwohl der Geschmack süß ist, ist Alkohol enthalten, daher sollte man es mit Vorsicht genießen.