🍷 Wein aus getrockneten Trauben

Wein aus getrockneten Trauben ist eine Weinkategorie im Recht der Europäischen Union. Es ist Wein aus Trauben, die vor dem Pressen in der Sonne oder im Schatten getrocknet wurden. Das Trocknen erhöht die Zuckerkonzentration.

Der natürliche Alkohol eines solchen Weins muss mindestens 16 Prozent betragen. Das bedeutet, dass der potenzielle Alkohol aus dem Zucker der Trauben auch ohne zugesetzten Zucker diesen Wert erreicht. Die Stärke des fertigen Weins kann abweichen: Bei manchen Typen bleibt ein Teil des Zuckers erhalten, und der Wein ist süß, bei anderen vergärt er zur Trockenheit.

Viele berühmte Weine gehören hierher: Strohwein in verschiedenen Ländern, der italienische Amarone und Recioto sowie spanische und griechische süße Weine. Das Trocknen dauert von mehreren Wochen bis zu Monaten. Es ist mit dem Begriff „Strohwein“ verbunden, wenn die Trauben auf Stroh oder Matten gelegt werden. Das EU-Recht stellt diese Kategorie gesondert heraus, weil die Methode sich stark von der gewöhnlichen Weinbereitung unterscheidet.