🍷 Recioto
Süßer italienischer Wein aus halbgetrockneten Trauben aus dem Valpolicella oder Soave.
Recioto ist ein süßer italienischer Wein aus teilweise getrockneten Trauben. Er wird in zwei Gebieten des Venetien hergestellt: in der Valpolicella (Recioto della Valpolicella) und in Soave (Recioto di Soave).
In der Valpolicella bilden rote Sorten die Grundlage, vor allem Corvina. In Soave ist es die weiße Garganega. Die Trauben werden reif gelesen und auf Gestellen getrocknet, damit Wasser verdunstet und sich der Zucker konzentriert. Dies heißt Appassimento. Der Saft gärt dann, aber nicht bis zum Ende: Ein Teil des Zuckers bleibt, daher ist der Wein süß.
Verwandte Weine sind Amarone und Passito. Amarone wird ebenfalls aus getrockneten Beeren gemacht, gärt aber bis zur Trockenheit durch. Passito ist die allgemeine italienische Bezeichnung für Weine aus getrockneten Trauben, und Recioto ist einer davon. Recioto gilt als älter als Amarone: Süße Weine waren an diesen Orten einst die Regel. Er wird zu Desserts und Blauschimmelkäse serviert. Er gehört zu den italienischen Weinen mit langer Geschichte.
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Appassimento
- Verwandt mit
- 🗺️ Italienischer Wein, 🍇 Garganega
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Passito, 🍷 Appassimento, 🍷 Amarone
Häufige Fragen
Was ist Recioto?
Ein süßer italienischer Wein aus teilweise getrockneten Trauben, erzeugt in der Valpolicella und in Soave.
Worin unterscheidet sich Recioto von Amarone?
Beide stammen aus getrockneten Trauben, doch Recioto bleibt süß, während Amarone trocken vergoren wird.
Welche Trauben werden für Recioto verwendet?
In der Valpolicella vor allem Corvina und andere rote Sorten, in Soave Garganega.
Ähnliches
🍷 Ripasso · 🍷 Sforzato · 🍷 Amarone · 🍷 Appassimento · 🍷 Passito · 🍷 Vin Santo