🍷 Вино з підв'яленого винограду
Категорія ЄС: вино з винограду, висушеного на сонці або в тіні.
Вино з підв'яленого винограду — категорія вина в праві Європейського Союзу. Це вино, зроблене з винограду, який перед вичавлюванням підсушили на сонці або в тіні. Підсушування підвищує концентрацію цукру.
Природний алкоголь у такому вині має бути не менше 16%. Це означає, що виноград набирає стільки цукру, що вино може досягти такої міцності само, без додавання цукру. Готове вино буває різним: в одних видах частина цукру лишається, і вино виходить солодким, в інших воно вибраджує до сухого.
Сюди відносять багато знаменитих вин: солом'яне вино в різних країнах, італійські амароне й речото, а також іспанські та грецькі солодкі вина. Сушіння триває від кількох тижнів до місяців. З нею пов'язаний термін «солом'яне вино», коли грона кладуть на солому чи мати. Закон ЄС виділяє цю категорію окремо, бо спосіб сильно відрізняється від звичайного виноробства.
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Вино з підв'яленого винограду → вид → 🍷 Солом'яне вино → вид → 🍷 Солодке вино → вид → 🍷 Види вина → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Входить до
- 🍷 Солом'яне вино
- Схоже й відмінності
- 🍷 Солом'яне вино
Часті запитання
Що таке вино з підв'яленого винограду?
Це категорія вина ЄС: вино з винограду, підсушеного на сонці або в тіні перед вичавлюванням.
Скільки алкоголю має бути в такому вині за законом?
Природний алкоголь не менше 16%.
Чим це вино пов'язане із солом'яним?
Солом'яне вино — один із типів такого вина: грона сушать на соломі чи ґратках.
Схожі
⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.
Джерела
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- EU Regulation 1308/2013, Annex VII Part II (wine categories)