🍷 Vino de uva pasificada
Categoría de la UE: vino de uvas secadas al sol o a la sombra.
El vino de uvas pasificadas es una categoría de vino del derecho de la Unión Europea. Es el vino elaborado con uvas secadas al sol o a la sombra antes del prensado. El secado aumenta la concentración de azúcar.
El alcohol natural de este vino debe ser de al menos un 16 %. Esto significa que el alcohol potencial del azúcar de las uvas alcanza ese nivel incluso sin añadir azúcar. La graduación del vino terminado puede variar: en algunos tipos parte del azúcar queda y el vino es dulce, en otros fermenta hasta quedar seco.
Aquí entran muchos vinos famosos: el vino de paja en distintos países, el Amarone y el Recioto italianos, y los vinos dulces españoles y griegos. El secado dura desde varias semanas hasta meses. Está ligado al término «vino de paja», cuando los racimos se colocan sobre paja o esteras. La legislación de la UE distingue esta categoría porque el método se diferencia mucho de la elaboración corriente.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Vino de uva pasificada → tipo de → 🍷 Vino de paja → tipo de → 🍷 Vino dulce → tipo de → 🍷 Tipos de vino → tipo de → 🍷 Vino
Relaciones
- Forma parte de
- 🍷 Vino de paja
- Similares y diferentes
- 🍷 Vino de paja
Preguntas frecuentes
¿Qué es el vino de uvas pasificadas?
Una categoría de la UE: vino elaborado con uvas secadas al sol o a la sombra antes del prensado.
¿Cuánto alcohol natural debe tener por ley?
Un mínimo del 16 % de alcohol natural.
¿Qué relación tiene con el vino de paja?
El vino de paja es un tipo de este: los racimos se secan sobre paja o en estantes.
Similares
⚠️ El vino contiene alcohol: solo para adultos, con moderación. Suele contener sulfitos; para clarificarlo a veces se usa clara de huevo o proteínas de la leche, importante para alérgicos y veganos.
Fuentes
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- EU Regulation 1308/2013, Annex VII Part II (wine categories)