🍷 Weinfarbe
Von blassem Zitronengelb bis tiefem Granat, die sich mit dem Alter verändert.
Weinfarbe — der Farbton eines Weins, der von Rebsorte, Herstellung und Alter abhängt. Die Farbe des Weins hängt von der Rebsorte, der Herstellungsmethode und dem Alter ab. Sie reicht von hellem Zitronengelb bis zu tiefem Granat. Weißweine sind hell, von fast farblos bis golden. Rosé entsteht durch kurzen Kontakt von Saft und Schalen. Rotweine erhalten ihre Farbe von den Schalen dunkler Beeren.
Der Farbstoff des Rotweins sind die Anthocyane. Sie sitzen in den Schalen und gehen während der Mazeration, also dem Einweichen auf den Schalen, in den Saft über. Je länger der Kontakt, desto dunkler der Wein. Die Menge an Anthocyanen hängt von der Sorte ab: Manche ergeben fast durchsichtigen Wein, andere tintendunklen.
Die Farbe verändert sich mit dem Alter. Weißwein dunkelt zu Gold, Rotwein dagegen hellt auf und nimmt Ziegeltöne an. Die Farbe gibt also eine grobe Vorstellung vom Alter und Zustand eines Weins. Den Geschmack verrät sie aber nicht. Deshalb sollte man beim Kauf den Wein im Licht betrachten: Die Farbe gibt einen Hinweis darauf, was zu erwarten ist.
Was dazugehört
Verbindungen
- Vorheriger Schritt
- 🍷 Weinfarbe (Farbton)
- Arbeitet mit
- 🍷 Anthocyane
- Gehört zu
- 🍷 Wein
Häufige Fragen
Was bestimmt die Farbe des Weins?
Die Rebsorte, die Herstellungsmethode und das Alter. Bei Rotweinen ist die Zeit des Saftes im Kontakt mit den Schalen wichtig.
Warum ist Rotwein rot?
Wegen der Anthocyane, der Farbstoffe in den Schalen dunkler Beeren.
Wie verändert sich die Weinfarbe mit dem Alter?
Weiß dunkelt zu Gold, Rot hellt auf und nimmt Ziegeltöne an.
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