🍷 Rosé

Rosé — ein rosafarbener Wein aus dunklen Trauben, die nur kurz mit den Schalen in Kontakt bleiben. Rosé wird aus dunklen Trauben gemacht. Die Schalen bleiben nur kurz im Saft, von einigen Stunden bis zu ein oder zwei Tagen. In dieser Zeit nimmt der Saft ein wenig Farbe auf, wird aber nicht rot. Dann werden die Schalen entfernt, und der Saft gärt wie ein Weißwein.

Es gibt auch andere Wege. Bei der Saignée-Methode wird ein Teil des Saftes aus einem Gärbottich für den künftigen Rotwein abgezogen. Das Verschneiden von fertigem Weiß- und Rotwein zu Stillrosé ist in der EU nicht erlaubt; der Champagner-Rosé ist die Ausnahme.

Rosé wird fast überall gemacht. Die bekannteste Region ist die Provence im Süden Frankreichs. Es gibt auch Roséweine aus Bandol, Tavel, dem Elsass, der österreichischen Steiermark und Zypern. Übliche Trauben sind Grenache, Cinsault, Syrah und Mourvèdre.

Die meisten Roséweine sind frisch und trocken, mit Beerenaromen. Sie werden gekühlt serviert, oft im Sommer. Es gibt auch schäumende Roséweine, etwa Rosé-Crémant und Rosé-Champagner.