🍷 Колір вина
Від блідо-лимонного до темно-гранатового, змінюється з віком.
Колір вина — відтінок вина, який залежить від сорту винограду, способу виробництва й віку. Колір вина залежить від сорту винограду, способу виробництва та віку. Буває від блідо-лимонного до темно-гранатового. Білі вина роблять світлими: від майже безбарвних до золотих. Рожеві виходять за короткого контакту соку зі шкіркою. Червоні набувають кольору від шкірки темних ягід.
Забарвлювальні речовини червоних вин — антоціани. Вони містяться у шкірці ягід і переходять у сік під час мацерації, тобто настоювання на шкірці. Чим довший контакт, тим темніше вино. Кількість антоціанів залежить від сорту: в одних вино майже прозоре, в інших — чорнильне.
З віком колір змінюється. Біле вино темнішає й стає золотим, а червоне, навпаки, світлішає й набуває цегляних тонів. Тому за кольором можна приблизно судити про вік і стан вина. Але за самим кольором смак не визначиш. Тому, обираючи вино, дивіться на нього на світлі: колір підкаже, чого чекати.
Що входить
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Колір вина → вид → 🍷 Смак і вміст вина → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Попередній крок
- 🍷 Винний колір
- З чим працює
- 🍷 Антоціани
- Входить до
- 🍷 Смак і вміст вина
Часті запитання
Від чого залежить колір вина?
Від сорту винограду, способу виробництва та віку. Для червоних важливо, як довго сік контактує зі шкіркою.
Чому червоне вино червоне?
Через антоціани — забарвлювальні речовини, що містяться у шкірці темних ягід.
Як змінюється колір вина з віком?
Біле темнішає й стає золотим, а червоне світлішає й набуває цегляних відтінків.
Схожі
🍷 Сльози вина · 🍷 Гліцерин · 🍷 Тіло вина · 🍷 Аромат вина · 🍷 Поліфеноли · 🍷 Таніни