🍷 Colore del vino

Colore del vino — la tonalità di un vino, che dipende dal vitigno, dal modo di produzione e dall'età. Il colore del vino dipende dalla varietà di uva, dal metodo di produzione e dall'età. Va dal giallo limone al granato intenso. I vini bianchi sono chiari, da quasi incolori fino al dorato. Il rosato deriva da un breve contatto tra il succo e le bucce. I vini rossi ottengono il colore dalle bucce degli acini neri.

La sostanza colorante del vino rosso sono gli antociani. Stanno nelle bucce e passano nel succo durante la macerazione, cioè durante l'infusione sulle bucce. Più lungo è il contatto, più scuro è il vino. La quantità di antociani dipende dalla varietà: alcune danno un vino quasi trasparente, altre un vino inchiostro.

Il colore cambia con l'età. Il vino bianco si scurisce verso il dorato, mentre il rosso, al contrario, si schiarisce e assume toni mattone. Quindi il colore dà un'idea approssimativa dell'età e dello stato del vino. Ma il colore da solo non dice il gusto. Quindi, quando si sceglie un vino, conviene guardarlo alla luce: il colore dà un'indicazione di ciò che ci si può aspettare.