🍷 Cor do vinho
Do amarelo-limão pálido ao granada escuro, mudando com a idade.
Cor do vinho — o tom de um vinho, que depende da casta, do modo de produção e da idade. A cor do vinho depende da variedade de uva, do método de produção e da idade. Vai do limão pálido ao granada escuro. Os vinhos brancos são claros, de quase incolores a dourados. O rosé vem de um contacto curto entre o sumo e as películas. Os vinhos tintos recebem a cor das películas dos bagos escuros.
A matéria corante do vinho tinto são as antocianinas. Estão nas películas e passam para o sumo durante a maceração, ou seja, a imersão nas películas. Quanto mais longo o contacto, mais escuro é o vinho. A quantidade de antocianinas depende da variedade: algumas dão um vinho quase transparente, outras um vinho muito escuro.
A cor muda com a idade. O vinho branco escurece para o dourado, enquanto o tinto, pelo contrário, clareia e adquire tons de tijolo. Assim, a cor dá uma ideia aproximada da idade e do estado do vinho. Mas a cor, por si só, não diz qual é o sabor. Por isso, ao escolher um vinho, olhe-o à luz: a cor dá uma pista do que esperar.
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Perguntas frequentes
O que determina a cor do vinho?
A variedade de uva, o método de produção e a idade. Nos tintos importa o tempo de contacto do sumo com as películas.
Porque é o vinho tinto vermelho?
Por causa das antocianinas, compostos corantes das películas dos bagos escuros.
Como muda a cor do vinho com a idade?
O branco escurece para o dourado, enquanto o tinto clareia e adquire tons de tijolo.
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