🍷 Barwa wina
Od bladej cytrynowej po głęboki granat, zmieniający się z wiekiem.
Barwa wina — odcień wina, zależny od odmiany winogron, sposobu produkcji i wieku. Barwa wina zależy od odmiany winogron, sposobu produkcji i wieku. Waha się od bladej cytryny do głębokiego granatu. Wina białe są jasne, od prawie bezbarwnych po złociste. Różowe powstaje przy krótkim kontakcie soku ze skórkami. Wina czerwone zawdzięczają barwę skórkom ciemnych jagód.
Barwnikiem czerwonego wina są antocyjany. Znajdują się w skórkach i podczas maceracji, czyli moczenia na skórkach, przechodzą do soku. Im dłuższy kontakt, tym ciemniejsze wino. Ilość antocyjanów zależy od odmiany: jedne dają prawie przezroczyste wino, inne atramentowe.
Barwa zmienia się z wiekiem. Białe wino ciemnieje ku złocie, a czerwone przeciwnie, jaśnieje i nabiera ceglastych odcieni. Barwa daje więc przybliżone pojęcie o wieku i stanie wina. Sama barwa jednak nie mówi o smaku. Dlatego przy wyborze wina patrz na nie pod światło: barwa daje wskazówkę, czego się spodziewać.
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Barwa wina → rodzaj → 🍷 Smak i skład wina → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Poprzedni krok
- 🍷 Wino (kolor)
- Z czym pracuje
- 🍷 Antocyjany
- Należy do
- 🍷 Smak i skład wina
Najczęstsze pytania
Co decyduje o barwie wina?
Odmiana winogron, sposób produkcji i wiek. Przy czerwonych ważny jest czas kontaktu soku ze skórkami.
Dlaczego czerwone wino jest czerwone?
Dzięki antocyjanom, barwnikom zawartym w skórkach ciemnych jagód.
Jak barwa wina zmienia się z wiekiem?
Białe ciemnieje ku złocie, a czerwone jaśnieje i nabiera ceglastych odcieni.
Podobne
🍷 Łzy wina · 🍷 Glicerol · 🍷 Ciałko wina · 🍷 Aromat wina · 🍷 Polifenole · 🍷 Taniny