🍷 Rueda de aromas del vino

La rueda de aromas del vino es un gráfico circular que reúne los nombres de los olores del vino. La diseñó la investigadora Ann Noble, en la Universidad de California en Davis, en los años ochenta. El gráfico ayuda a encontrar palabras para describir lo que una persona percibe en la copa. La rueda está construida como una diana. En el centro están los grupos más generales: frutal, floral, especiado, amaderado, terroso y otros. Después viene una división más fina, como «cítrico» o «baya», y en el anillo exterior aparecen olores concretos, como limón, frambuesa, vainilla o pimienta negra. El gráfico se usa en la cata de vino. Un principiante puede empezar por el grupo general y afinar poco a poco. Así es más fácil hablar, porque todos los catadores comparten un vocabulario común. Muchos profesionales también lo consultan. La rueda de aromas está ligada al aroma del propio vino, que está formado por los olores de la uva, de la fermentación y de la crianza. No valora la calidad; solo ayuda a nombrar los olores.