🍷 Mineralidad

La mineralidad es una palabra discutida para describir sensaciones «pétreas», ligeramente salinas, en el vino. Se usa cuando un vino muestra matices de piedra mojada, pedernal, tiza o brisa marina. Sobre todo describe vinos blancos con mucha acidez.

Muchos piensan que el sabor procede de los minerales del suelo que la vid absorbe con sus raíces. Pero los científicos no han encontrado una relación directa. Las plantas absorben minerales, pero su sabor no pasa simplemente al vino. Lo más probable es que la sensación proceda de la acidez, las sales y ciertos compuestos aromáticos. Por eso la palabra sigue siendo objeto de debate.

La mineralidad se relaciona con terroirs de pedernal, tiza y caliza. Se menciona a menudo en vinos de Chablis, del Loira o del Mosela. Forma parte del lenguaje general para describir el aroma del vino, pero no es un término científico preciso. Si oye la palabra, recuerde que describe una impresión, no una composición.