🏷️ Canteiro

El canteiro es un método de envejecimiento lento para el Madeira. Las barricas se colocan en los áticos y en las plantas altas de las bodegas de Madeira y se calientan con el calor natural: en verano con el sol, y en invierno el calor lo retiene el tejado. La palabra «canteiro» significa «soporte», y es el nombre de las vigas de madera sobre las que descansan las barricas.

El envejecimiento es largo: normalmente de al menos dos o tres años, y los mejores vinos reposan durante décadas. El vino se oxida y se concentra despacio, y parte del agua se evapora. El resultado es un Madeira de sabor profundo, con acidez alta y notas de fruta seca y frutos secos. Las barricas no se llenan hasta arriba, y el vino cambia poco a poco.

El canteiro se contrapone al estufagem, en el que el vino se calienta durante varios meses en grandes depósitos con agua caliente. Es más rápido y más barato, así que los Madeira sencillos se elaboran así. El canteiro cuesta más y se considera el método más valorado. Pertenece a las clases de Madeira y del vino portugués. Las botellas viejas de este Madeira pueden conservarse durante décadas.