🍷 Madeira

El Madeira es un vino fortificado de la isla de Madeira, que pertenece a Portugal. Lo especial de este vino es que madura con calor y casi no se estropea. Se le añade alcohol vínico, así que normalmente tiene entre 17 y 22 % de alcohol. Una botella abierta se conserva durante meses.

La historia del Madeira está ligada a los viajes por mar: las barricas se transportaban en las bodegas de los barcos por mares cálidos, y el vino solo salía ganando. Hoy el calor se crea a propósito, calentando el vino en depósitos especiales o dejando las barricas bajo el tejado. El sabor tiene notas de frutos secos, caramelo y fruta seca, con una acidez viva. Los estilos difieren en dulzor y en uva: el Sercial es el más seco, el Verdelho algo más dulce, el Bual dulce y el Malmsey el más dulce. También hay uvas raras como la Terrantez.

El Madeira pertenece a los vinos fortificados y al vino portugués. Se parece al jerez, pero madura de otra manera. Los tipos secos se sirven fríos como aperitivo, y los dulces con postre, queso y frutos secos. El Madeira también se usa en la cocina, por ejemplo en salsas.