🏷️ Canteiro

Il canteiro è un metodo di invecchiamento lento per il Madeira. Le botti stanno nei solai e nei piani alti delle cantine di Madeira e vengono riscaldate dal calore naturale: d'estate dal sole, d'inverno il calore viene trattenuto dal tetto. La parola «canteiro» significa «sostegno», il nome delle travi di legno su cui poggiano le botti.

L'invecchiamento è lungo: di solito almeno due o tre anni, e i vini migliori riposano per decenni. Il vino si ossida e si concentra lentamente, e una parte dell'acqua evapora. Il risultato è un Madeira dal gusto profondo, con acidità alta e note di frutta secca e noci. Le botti non vengono riempite fino all'orlo, e il vino cambia gradualmente.

Il canteiro si contrappone all'estufagem, in cui il vino viene riscaldato per alcuni mesi in grandi serbatoi con acqua calda. È più veloce ed economico, quindi i Madeira semplici si fanno così. Il canteiro costa di più ed è considerato il metodo più pregiato. Appartiene alle categorie del Madeira e del vino portoghese. Le vecchie bottiglie di questo Madeira possono conservarsi per decenni.