📍 Madeira

Madeira es una isla portuguesa en el Atlántico y también el vino del mismo nombre. Forma parte de Portugal. La isla es volcánica, empinada y verde, con viñedos en estrechas terrazas llamadas poios. Por los levadas, canales de riego, circula el agua.

El Madeira es un vino licoroso: al mosto en fermentación se le añade alcohol de uva. Su rasgo especial es que el vino se calienta o envejece deliberadamente en salas cálidas, lo que lo hace resistente a la oxidación. El Madeira puede conservarse durante décadas, y una botella abierta dura semanas sin estropearse.

El estilo depende de la uva. La Sercial da los vinos más secos y ácidos; la Verdelho, semiseco; la Boal, semidulce, y la Malvasía (Malmsey), el más dulce. La uva más plantada de la isla es la Tinta Negra, que se usa para vinos más sencillos. Estas cuatro uvas «nobles» suelen aparecer en la etiqueta.

El Madeira se bebe como aperitivo y como vino de postre, y también se usa en la cocina. El Madeira toma su nombre de la isla, pero el vino se transportaba antes en barcos, y el calor y el movimiento de las bodegas le dieron su carácter especial. Los estilos secos se sirven fríos como aperitivo, y los dulces, después de la comida.