📍 País Vasco

El País Vasco es una comunidad autónoma del norte de España, junto a la bahía de Vizcaya. El clima es atlántico: fresco, húmedo y lluvioso, así que los vinos son ligeros y de acidez alta. La tradición vinícola aquí es muy antigua.

El vino principal de la región es el txakoli (txakolina en euskera): un blanco seco, ligeramente frizzante, de baja graduación, con un sabor vivo a limón y manzana verde. Se elabora sobre todo con la blanca Hondarrabi Zuri, y en menor medida con la tinta Hondarrabi Beltza. Tradicionalmente se escancia en el vaso desde gran altura para que el vino espume ligeramente.

Hay tres denominaciones separadas: Getariako Txakolina (Getaria), Bizkaiko Txakolina (Vizcaya) y Arabako Txakolina (Álava). El txakoli combina mejor con el marisco y los pintxos.

El País Vasco forma parte de la viticultura española. No confundirlo con la Rioja Alavesa, que forma parte de la Rioja aunque también está en Álava. El txakoli se bebe frío, como aperitivo o con pescado frito, que es como se sirve en los bares vascos. El nombre País Vasco en una etiqueta indica que las uvas crecieron precisamente en esta zona, lo que facilita buscar vinos parecidos.