🍾 Joseph Perrier Cuvée Royale Demi-Sec

Joseph Perrier Cuvée Royale Demi-Sec es un champán blanco sin añada Demi-Sec de la casa Joseph Perrier de Châlons-en-Champagne (Marne).

Según la casa, los vinos de reserva suponen cerca del 20 %; el vino envejece 36 meses en las bodegas de la casa; la dosificación es de 38 g/l.

Joseph Perrier es una casa de Châlons-en-Champagne fundada en 1825; según la casa, sus vinos maduran en casi cinco kilómetros de bodegas, en parte talladas en canteras galorromanas.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). Demi-Sec en la etiqueta es un término de la UE sobre el azúcar: de 32 a 50 g de azúcar por litro.

Por qué le importa. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.