🍾 Mercier Blanc de Noirs

Mercier Blanc de Noirs es un champán blanco sin añada de la casa Mercier de Épernay (Marne).

Según la casa, el Blanc de Noirs es la cuvée emblemática de la casa, solo de uvas tintas, pinot noir y meunier.

La casa Mercier fue fundada en 1858 en Épernay por Eugène Mercier; es conocida por sus 18 km de bodegas y su tonel gigante.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). El término de azúcar (brut, extra brut, etc.) figura en la etiqueta; la casa no lo indica en la página del vino.

Por qué le importa. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. Blanc de noirs en la etiqueta indica un vino blanco de uvas tintas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.