Miel de Tenerife

Miel de Tenerife es una miel española con denominación de origen protegida (DOP) de la isla de Tenerife, en Canarias. Se elabora en colmenas de cuadros móviles a partir de néctar de flores y secreciones de plantas, y puede ser líquida, cremosa, cristalizada o en panal. Su color va de casi transparente a ámbar oscuro. El nombre figura en Nombres protegidos de la miel.

El pliego reconoce la multifloral, la de mielada y doce monoflorales: retama del Teide (más del 30 % de polen de Spartocytisus), tajinaste (Echium, más del 9 %), aguacate, castaño (más del 75 %), brezal, relinchón, barrilla, hinojo, poleo, agave, malpica y tedera. Humedad hasta 18 %, HMF hasta 20 mg/kg, diastasa de al menos 12 unidades Schade; fructosa más glucosa por encima de 60 g y sacarosa por debajo de 4 g por 100 g. Está prohibido calentar por encima de 44 °C.

Tenerife es la isla más alta del archipiélago, el Teide llega a 3.718 m y los alisios crean fuertes contrastes de clima. La isla tiene 1.370 especies de plantas, 740 endémicas. La apicultura tiene más de 600 años. La miel se envasa en la isla.

Los sabores varían mucho: castaño y aguacate, oscuros, con amargor o notas saladas; tajinaste y tedera, claros y suaves; hinojo, con un matiz de regaliz.

Por qué te importa: elige por el tipo de la etiqueta, del delicado tajinaste al intenso castaño o mielada. Visión general en Miel.