Мьель де Тенерифе (Miel de Tenerife)
Другие названия: мёд Тенерифе
Испанский мёд с защищённым наименованием места происхождения (PDO) с острова Тенерифе: многоцветковый, падевый и монофлорные (ретама дель Тейде, тахинасте, авокадо, каштан и другие).
Мьель де Тенерифе (Miel de Tenerife) — испанский мёд с защищённым наименованием места происхождения (PDO) с острова Тенерифе на Канарских островах. Его делают в рамочных ульях из нектара цветов и выделений растений, он может быть жидким, кремовым, кристаллизованным или в сотах. Цвет от почти прозрачного до тёмного янтарного.
Спецификация признаёт многоцветковый мёд, падевый и двенадцать монофлорных: ретама дель Тейде (более 30 % пыльцы Spartocytisus), тахинасте (Echium, более 9 %), авокадо, каштан (более 75 %), вереск, релинчон, барилья, фенхель, полео, агава, мальпика и тедера. Влажность до 18 %, HMF до 20 мг/кг, диастаза не менее 12 единиц Шаде; фруктозы с глюкозой более 60 г, сахарозы менее 4 г на 100 г. Нагревать выше 44 °C запрещено.
Тенерифе — самый высокий остров архипелага, вершина Тейде достигает 3718 м, а пассаты создают резкие климатические контрасты. На острове 1370 видов растений, 740 из них эндемичны, и почти сотня важна для пчёл. Пчеловодству более 600 лет. Мёд фасуют на острове.
Вкус очень разный: каштановый и авокадо тёмные с горечью или солёными нотами, тахинасте и тедера светлые и мягкие, фенхелевый с оттенком лакрицы.
Почему это важно для вас: выбирайте по виду на этикетке — от нежного тахинасте до интенсивного каштанового или падевого.
Факты
| Зарегистрировано | PDO; Регламент (ЕС) № 49/2014 |
|---|---|
| Регион | Остров Тенерифе, Канарские острова (Испания) |
| Сырьё | Многоцветковый, падь, 12 монофлорных (ретама, тахинасте, авокадо, каштан…) |
| Правовая основа | Влажность ≤ 18 %, HMF ≤ 20 мг/кг; без нагрева выше 44 °C |
| Содержание сахара | Фруктоза + глюкоза > 60 г/100 г; сахароза < 4 г/100 г |
| Растение-источник | Spartocytisus supranubius, Echium, Persea americana, Castanea sativa |
| Влажность | ≤18 % |
Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»
Мьель де Тенерифе (Miel de Tenerife) → вид → Полифлорный мёд → вид → 🍯 Мёд
Связи
- Входит в
- Защищённые названия мёда, Полифлорный мёд
- Похожее и различия
- Мёд авокадо
Частые вопросы
Это PDO или PGI?
Это PDO — защищённое наименование места происхождения; название зарегистрировано в 2014 году.
Где производят Miel de Tenerife?
На острове Тенерифе (Канарские острова), где мёд также фасуют.
Какие виды охватывает название?
Многоцветковый, падевый и двенадцать монофлорных, среди них ретама дель Тейде, тахинасте, авокадо и каштан.
Можно ли нагревать мёд?
Нет, термообработка выше 44 °C запрещена, мёд откачивают холодным способом.
Правда ли, что это всегда тёмный мёд?
Нет. Цвет от почти прозрачного до тёмного янтарного, тахинасте светлый.
Похожие
Мьель де Гранада (Miel de Granada) · Мьель де Малага (Miel de Málaga) · Мьель де Ибиса (Miel de Ibiza) · Мьель де ла Алькаррия (Miel de La Alcarria) · Славонский мёд (Slavonski med) · Мьеле делла Луниджана (Miele della Lunigiana)
ℹ️ Мёд — это прежде всего сахара: около 82 г на 100 г. Не давайте мёд детям до 1 года — риск детского ботулизма.
Источники
- eAmbrosia: Miel de Tenerife (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) No 49/2014 (registration of Miel de Tenerife)
- Single document Miel de Tenerife, OJ C 235, 14.8.2013