Miel de aguacate
La miel de aguacate es una miel monofloral oscura del néctar del aguacate (Persea americana); en Europa procede sobre todo de España: Málaga, Granada y Tenerife.
La miel de aguacate es una miel monofloral del néctar del aguacate (Persea americana). En Europa es sobre todo una variedad española: las denominaciones protegidas Miel de Málaga, Miel de Granada y Miel de Tenerife incluyen cada una un tipo de aguacate.
Es una miel oscura. Doce muestras españolas tenían de media un 17,7 % de agua, un pH de unos 4,77, un 0,77 % de cenizas y una conductividad eléctrica de unos 798 µS/cm, valores típicos de las mieles oscuras; el potasio suponía cerca del 73 % de los minerales. En Málaga, un tarro vendido como miel de aguacate debe tener al menos una quinta parte de su polen de este árbol, y las normas añaden que se mantiene líquida, igual que la de castaño.
Las flores del aguacate dejan poco polen en la miel, así que el análisis polínico por sí solo no basta. Un estudio en Israel halló un azúcar, el perseitol, que solo aparece en la miel de aguacate y sirve como marcador de su pureza; cuanto más oscura era la miel y más alto su pH, más perseitol contenía.
Por qué te importa: la miel de aguacate es oscura y se mantiene líquida; las denominaciones de Málaga, Granada o Tenerife garantizan su origen.
Datos
| Origen botánico | Néctar del aguacate (Persea americana); Málaga: al menos 20 % de polen de aguacate |
|---|---|
| Color | Oscura |
| Cristalización | No cristaliza (pliego de la Miel de Málaga) |
| Humedad | 17,7 % de media (12 muestras españolas) |
| Región | España: Málaga, Granada, Tenerife; también Israel |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Miel de aguacate → tipo de → Miel de flores y miel de mielada → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Miel monofloral, Miel de flores y miel de mielada
- Similares y diferentes
- Miel de castaño, Miel de azahar, Miel de Málaga, Miel de Granada, Miel de Tenerife
Preguntas frecuentes
¿De qué se hace la miel de aguacate?
Del néctar de las flores del aguacate (Persea americana).
¿Cristaliza la miel de aguacate?
No: según el pliego de la Miel de Málaga, no cristaliza.
¿Es verdad que se identifica solo por el polen?
No. Hay poco polen de aguacate en la miel; un estudio en Israel propuso como marcador el azúcar perseitol.
¿De qué color es?
Oscura; muestras españolas dieron valores típicos de mieles oscuras.
¿Qué denominaciones protegidas incluyen miel de aguacate?
Miel de Málaga, Miel de Granada y Miel de Tenerife.
Qué leer después
- Miel de castaño — Miel monofloral del néctar del castaño: oscura, aromática y claramente amarga; por ley su conductividad eléctrica debe ser de al menos 0,8 mS/cm.
- Miel de azahar — La miel de azahar, o de cítricos, es una miel monofloral del néctar de los cítricos (Citrus), muy clara, de aroma floral y afrutado.
Similares
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ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- Single document Miel de Málaga, OJ C/2025/5297
- Single document Miel de Granada, OJ C/2025/4996 (standard amendment, 9.9.2025)
- Single document Miel de Tenerife, OJ C 235, 14.8.2013
- Terrab A., Heredia F. J. (2004) Characterisation of avocado (Persea americana Mill) honeys by their physicochemical characteristics. Journal of the Science of Food and Agriculture
- Dag A. et al. (2006) Physical, chemical and palynological characterization of avocado (Persea americana Mill.) honey in Israel. International Journal of Food Science and Technology 41(4) 387-394
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93