Miel de Tenerife
Miel espagnol sous AOP de l'île de Tenerife : toutes fleurs, miellat et monofloraux (genêt du Teide, tajinaste, avocatier, châtaignier et autres).
Miel de Tenerife est un miel espagnol sous appellation d'origine protégée (AOP) de l'île de Tenerife, aux Canaries. Il est produit en ruches à cadres mobiles à partir du nectar de fleurs et de sécrétions de plantes, et peut être liquide, crémeux, cristallisé ou en rayon. Sa couleur va du presque transparent à l'ambre foncé. Le nom figure dans Noms protégés du miel.
Le cahier des charges reconnaît le toutes fleurs, le miellat et douze monofloraux : genêt du Teide (plus de 30 % de pollen de Spartocytisus), tajinaste (Echium, plus de 9 %), avocatier, châtaignier (plus de 75 %), bruyère, relinchón, barrilla, fenouil, poleo, agave, malpica et tedera. Humidité jusqu'à 18 %, HMF jusqu'à 20 mg/kg, diastase au moins 12 unités Schade ; fructose plus glucose au-delà de 60 g, saccharose sous 4 g pour 100 g. Chauffer au-delà de 44 °C est interdit.
Tenerife est l'île la plus haute de l'archipel, le Teide culmine à 3 718 m, et les alizés créent de forts contrastes de climat. L'île compte 1 370 espèces de plantes, dont 740 endémiques. L'apiculture y a plus de 600 ans. Le miel est conditionné sur l'île.
Les goûts varient beaucoup : châtaignier et avocatier foncés, amers ou salés, tajinaste et tedera clairs et doux, fenouil à nuance de réglisse.
Pourquoi c'est important pour vous : choisissez selon le type sur l'étiquette, du délicat tajinaste au châtaignier ou miellat intense. Vue d'ensemble : Miel.
Faits
| Enregistrement | AOP ; règlement (UE) n° 49/2014 |
|---|---|
| Région | Île de Tenerife, Canaries (Espagne) |
| Matière première | Toutes fleurs, miellat, 12 monofloraux (genêt du Teide, tajinaste, avocatier, châtaignier…) |
| Base juridique | Humidité ≤ 18 %, HMF ≤ 20 mg/kg ; pas de chauffage au-delà de 44 °C |
| Teneur en sucre | Fructose + glucose > 60 g/100 g ; saccharose < 4 g/100 g |
| Origine botanique | Spartocytisus supranubius, Echium, Persea americana, Castanea sativa |
| Humidité | ≤18 % |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Miel de Tenerife → sorte de → Miel toutes fleurs → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miels à appellation protégée, Miel toutes fleurs
- Similitudes et différences
- Miel d’avocatier
Questions fréquentes
Est-ce une AOP ou une IGP ?
C'est une AOP, enregistrée en 2014.
Où produit-on le Miel de Tenerife ?
Sur l'île de Tenerife, aux Canaries, où il est aussi conditionné.
Quelles sortes le nom couvre-t-il ?
Toutes fleurs, miellat et douze monofloraux, dont genêt du Teide, tajinaste, avocatier et châtaignier.
Peut-on chauffer le miel ?
Non, tout traitement thermique au-delà de 44 °C est interdit ; le miel est centrifugé à froid.
Est-il vrai que c'est toujours un miel foncé ?
Non. La couleur va du presque transparent à l'ambre foncé, le tajinaste est clair.
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ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- eAmbrosia: Miel de Tenerife (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) No 49/2014 (registration of Miel de Tenerife)
- Single document Miel de Tenerife, OJ C 235, 14.8.2013