Miel de Tenerife
Miele spagnolo DOP dell'isola di Tenerife: millefiori, di melata e monofloreali (ginestra del Teide, tajinaste, avocado, castagno e altri).
Miel de Tenerife è un miele spagnolo a denominazione di origine protetta (DOP) dell'isola di Tenerife, alle Canarie. Si produce in arnie a telaini mobili da nettare di fiori e secrezioni di piante e può essere liquido, cremoso, cristallizzato o in favo. Il colore va dal quasi trasparente all'ambra scura. Il nome rientra nei Nomi protetti del miele.
Il disciplinare riconosce il millefiori, la melata e dodici monofloreali: ginestra del Teide (oltre il 30 % di polline di Spartocytisus), tajinaste (Echium, oltre il 9 %), avocado, castagno (oltre il 75 %), erica, relinchón, barrilla, finocchio, poleo, agave, malpica e tedera. Umidità fino al 18 %, HMF fino a 20 mg/kg, diastasi di almeno 12 unità Schade; fruttosio più glucosio oltre 60 g, saccarosio sotto 4 g per 100 g. È vietato scaldare oltre 44 °C.
Tenerife è l'isola più alta dell'arcipelago, il Teide arriva a 3.718 m e gli alisei creano forti contrasti di clima. L'isola ha 1.370 specie di piante, 740 endemiche. L'apicoltura ha oltre 600 anni. Il miele si confeziona sull'isola.
I gusti variano molto: castagno e avocado scuri, con amaro o note salate; tajinaste e tedera chiari e morbidi; finocchio con sfumatura di liquirizia.
Perché ti riguarda: scegli in base al tipo in etichetta, dal delicato tajinaste all'intenso castagno o melata. Panoramica in Miele.
Dati
| Registrazione | DOP; regolamento (UE) n. 49/2014 |
|---|---|
| Regione | Isola di Tenerife, Canarie (Spagna) |
| Materia prima | Millefiori, melata, 12 monofloreali (ginestra del Teide, tajinaste, avocado, castagno…) |
| Base giuridica | Umidità ≤ 18 %, HMF ≤ 20 mg/kg; senza riscaldare oltre 44 °C |
| Contenuto di zucchero | Fruttosio + glucosio > 60 g/100 g; saccarosio < 4 g/100 g |
| Origine botanica | Spartocytisus supranubius, Echium, Persea americana, Castanea sativa |
| Umidità | ≤18 % |
Come si collega al tema «Miele e apicoltura»
Miel de Tenerife → tipo di → Miele millefiori → tipo di → 🍯 Miele
Collegamenti
- Fa parte di
- Mieli DOP e IGP, Miele millefiori
- Simili e diversi
- Miele di avocado
Domande frequenti
È DOP o IGP?
È una DOP, registrata nel 2014.
Dove si produce il Miel de Tenerife?
Sull'isola di Tenerife, alle Canarie, dove si confeziona.
Quali tipi copre il nome?
Millefiori, melata e dodici monofloreali, tra cui ginestra del Teide, tajinaste, avocado e castagno.
Si può scaldare il miele?
No, il trattamento termico oltre 44 °C è vietato e il miele è centrifugato a freddo.
È vero che è sempre un miele scuro?
No. Il colore va dal quasi trasparente all'ambra scura; il tajinaste è chiaro.
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ℹ️ Il miele è soprattutto zucchero: circa 82 g per 100 g. Non date miele ai bambini sotto 1 anno: rischio di botulismo infantile.
Fonti
- eAmbrosia: Miel de Tenerife (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) No 49/2014 (registration of Miel de Tenerife)
- Single document Miel de Tenerife, OJ C 235, 14.8.2013