Miel de Tenerife
Mel espanhol com DOP da ilha de Tenerife: multifloral, de melada e monoflorais (giesta do Teide, tajinaste, abacateiro, castanheiro e outros).
Miel de Tenerife é um mel espanhol com denominação de origem protegida (DOP) da ilha de Tenerife, nas Canárias. Faz-se em colmeias de quadros móveis a partir de néctar de flores e secreções de plantas e pode ser líquido, cremoso, cristalizado ou em favo. A cor vai do quase transparente ao âmbar escuro. O nome consta de Nomes protegidos do mel.
O caderno de especificações reconhece o multifloral, o de melada e doze monoflorais: giesta do Teide (mais de 30 % de pólen de Spartocytisus), tajinaste (Echium, mais de 9 %), abacateiro, castanheiro (mais de 75 %), urzal, relinchón, barrilla, funcho, poleo, agave, malpica e tedera. Humidade até 18 %, HMF até 20 mg/kg, diastase de pelo menos 12 unidades Schade; frutose mais glicose acima de 60 g e sacarose abaixo de 4 g por 100 g. É proibido aquecer acima de 44 °C.
Tenerife é a ilha mais alta do arquipélago, o Teide chega a 3718 m e os alísios criam fortes contrastes de clima. A ilha tem 1370 espécies de plantas, 740 endémicas. A apicultura tem mais de 600 anos. O mel é embalado na ilha.
Os sabores variam muito: castanheiro e abacateiro, escuros, com amargor ou notas salgadas; tajinaste e tedera, claros e suaves; funcho, com um toque de alcaçuz.
Porque é que isto lhe interessa: escolha pelo tipo no rótulo, do delicado tajinaste ao intenso castanheiro ou melada. Visão geral em Mel.
Factos
| Registo | DOP; Regulamento (UE) n.º 49/2014 |
|---|---|
| Região | Ilha de Tenerife, Canárias (Espanha) |
| Matéria-prima | Multifloral, melada, 12 monoflorais (giesta do Teide, tajinaste, abacateiro, castanheiro…) |
| Base legal | Humidade ≤ 18 %, HMF ≤ 20 mg/kg; sem aquecer acima de 44 °C |
| Teor de açúcar | Frutose + glicose > 60 g/100 g; sacarose < 4 g/100 g |
| Origem botânica | Spartocytisus supranubius, Echium, Persea americana, Castanea sativa |
| Humidade | ≤18 % |
Como se liga ao tema «Mel e apicultura»
Miel de Tenerife → tipo de → Mel multifloral → tipo de → 🍯 Mel
Conexões
- Faz parte de
- Méis com nome protegido, Mel multifloral
- Semelhanças e diferenças
- Mel de abacateiro
Perguntas frequentes
É DOP ou IGP?
É uma DOP, registada em 2014.
Onde se produz o Miel de Tenerife?
Na ilha de Tenerife, nas Canárias, onde também é embalado.
Que tipos abrange o nome?
Multifloral, de melada e doze monoflorais, entre eles giesta do Teide, tajinaste, abacateiro e castanheiro.
Pode aquecer-se o mel?
Não, o tratamento térmico acima de 44 °C é proibido e o mel é centrifugado a frio.
É verdade que é sempre um mel escuro?
Não. A cor vai do quase transparente ao âmbar escuro; o de tajinaste é claro.
Semelhantes
Miel de Granada · Miel de Málaga · Miel de Ibiza · Miel de La Alcarria · Slavonski med · Miele della Lunigiana
ℹ️ O mel é sobretudo açúcar: cerca de 82 g por 100 g. Não dê mel a bebés com menos de 1 ano, pelo risco de botulismo infantil.
Fontes
- eAmbrosia: Miel de Tenerife (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) No 49/2014 (registration of Miel de Tenerife)
- Single document Miel de Tenerife, OJ C 235, 14.8.2013