М'єль де Тенеріфе (Miel de Tenerife)
Інші назви: мед Тенеріфе
Іспанський мед із захищеним позначенням походження (PDO) з острова Тенеріфе: багатоквітковий, падевий і монофлорні (ретама дель Тейде, таїнасте, авокадо, каштан та інші).
М'єль де Тенеріфе (Miel de Tenerife) — іспанський мед із захищеним позначенням походження (PDO) з острова Тенеріфе на Канарських островах. Його роблять у рамкових вуликах із нектару квітів і виділень рослин, він може бути рідким, кремовим, кристалізованим або в стільниках. Колір від майже прозорого до темного бурштинового.
Спецификація визнає багатоквітковий мед, падевий і дванадцять монофлорних: ретама дель Тейде (понад 30 % пилку Spartocytisus), таїнасте (Echium, понад 9 %), авокадо, каштан (понад 75 %), верески, релінчон, баррілья, фенхель, полео, агава, мальпіка й тедера. Вологість до 18 %, HMF до 20 мг/кг, діастаза не менше 12 одиниць Шаде; фруктози з глюкозою понад 60 г, сахарози менше 4 г на 100 г. Нагрівати вище 44 °C заборонено.
Тенеріфе — найвищий острів архіпелагу, вершина Тейде сягає 3718 м, а пасати створюють різкі кліматичні контрасти. На острові 1370 видів рослин, 740 з них ендемічні, і майже сотня важлива для бджіл. Бджільництву понад 600 років. Мед фасують на острові.
Смак дуже різний: каштановий і авокадовий темні з гіркотою чи солоними нотами, таїнасте й тедера світлі та м'які, фенхелевий має відтінок лакриці.
Чому це важливо для вас: обирайте за видом на етикетці — від ніжного таїнасте до інтенсивних каштанового чи падевого.
Факти
| Зареєстровано | PDO; Регламент (ЄС) № 49/2014 |
|---|---|
| Регіон | Острів Тенеріфе, Канарські острови (Іспанія) |
| Сировина | Багатоквітковий, падь, 12 монофлорних (ретама, таїнасте, авокадо, каштан…) |
| Правова основа | Вологість ≤ 18 %, HMF ≤ 20 мг/кг; без нагрівання понад 44 °C |
| Вміст цукру | Фруктоза + глюкоза > 60 г/100 г; сахароза < 4 г/100 г |
| Рослина-джерело | Spartocytisus supranubius, Echium, Persea americana, Castanea sativa |
| Вологість | ≤18 % |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
М'єль де Тенеріфе (Miel de Tenerife) → вид → Поліфлорний мед → вид → 🍯 Мед
Зв’язки
- Входить до
- Захищені назви меду, Поліфлорний мед
- Схоже й відмінності
- Мед авокадо
Часті запитання
Чи це PDO, чи PGI?
Це PDO — захищене позначення походження; назву зареєстровано 2014 року.
Де виробляють Miel de Tenerife?
На острові Тенеріфе (Канарські острови), де мед також фасують.
Які види меду охоплює назва?
Багатоквітковий, падевий і дванадцять монофлорних, зокрема ретама дель Тейде, таїнасте, авокадо та каштан.
Чи можна нагрівати мед?
Ні, термічна обробка вище 44 °C заборонена, мед відцентровують на холоді.
Чи правда, що це завжди темний мед?
Ні. Колір від майже прозорого до темного бурштинового, таїнасте світлий.
Схожі
М'єль де Гранада (Miel de Granada) · М'єль де Малага (Miel de Málaga) · М'єль де Ібіса (Miel de Ibiza) · М'єль де ла Алькаррія (Miel de La Alcarria) · Славонський мед (Slavonski med) · М'єле делла Луніджана (Miele della Lunigiana)
ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.
Джерела
- eAmbrosia: Miel de Tenerife (PDO)
- Commission Implementing Regulation (EU) No 49/2014 (registration of Miel de Tenerife)
- Single document Miel de Tenerife, OJ C 235, 14.8.2013