💪 Músculos

Músculos — tejidos del cuerpo que se contraen para moverlo y que se construyen en gran parte con proteína. Los músculos están formados por proteína. Para crecer y recuperarse después del ejercicio, el organismo necesita proteína de los alimentos. 100 ml de leche de vaca tienen unos 3,2–3,5 g de proteína. Un vaso tiene unos 8 g. La leche de oveja tiene aún más proteína: unos 5,6 g por 100 ml.

La proteína de la leche es de dos tipos. Alrededor del 80 % es caseína. En el estómago se cuaja formando una cuajada firme. Alrededor del 20 % es proteína del suero. Se mantiene líquida y a menudo se bebe después del entrenamiento. Los polvos de proteína para la nutrición deportiva se elaboran con leche. Pero estas proteínas también se encuentran en alimentos corrientes: leche, requesón, yogur y queso.

La proteína por sí sola no hace crecer el músculo. Los músculos crecen con el ejercicio, y la proteína ayuda a recuperarlos. Una revisión de la EFSA de 2010 concluyó que la proteína del suero funciona para la fuerza y el músculo más o menos como otras buenas fuentes de proteína. Una persona corriente que come de forma variada normalmente no necesita polvos especiales.