💪 Muscoli

Muscoli — tessuti del corpo che si contraggono per muoverlo e sono costruiti in gran parte con proteine. I muscoli sono costruiti con le proteine. Per crescere e recuperare dopo lo sforzo, l’organismo ha bisogno di proteine dal cibo. 100 ml di latte vaccino contengono circa 3,2–3,5 g di proteine. Un bicchiere ne contiene circa 8 g. Il latte di pecora ne ha ancora di più, circa 5,6 g per 100 ml.

Le proteine del latte sono di due tipi. Circa l’80% è caseina. Nello stomaco si rapprende in una cagliata compatta. Circa il 20% sono proteine del siero. Restano liquide e vengono spesso bevute dopo l’allenamento. Le polveri proteiche per l’alimentazione sportiva sono ricavate dal latte. Ma queste proteine si trovano anche in alimenti comuni: latte, formaggio di cagliata, yogurt e formaggio.

Le proteine da sole non fanno crescere i muscoli. I muscoli crescono con l’allenamento, e le proteine aiutano il recupero. Una rassegna dell’EFSA del 2010 ha concluso che le proteine del siero funzionano per forza e massa muscolare circa quanto altre buone fonti proteiche. Una persona comune che segue un’alimentazione varia di solito non ha bisogno di polveri speciali.