💪 Muscles

Muscles — tissus du corps qui se contractent pour le mettre en mouvement et qui sont construits en grande partie de protéines. Les muscles sont constitués de protéines. Pour grandir et récupérer après l'effort, l'organisme a besoin de protéines issues de l'alimentation. Cent millilitres de lait de vache contiennent environ 3,2 à 3,5 g de protéines. Un verre en contient environ 8 g. Le lait de brebis en contient encore davantage, environ 5,6 g pour 100 ml.

Les protéines du lait sont de deux sortes. Environ 80 % sont de la caséine. Dans l'estomac, elle coagule en un caillé ferme. Environ 20 % sont des protéines du lactosérum. Elles restent liquides et sont souvent bues après un entraînement. Les poudres de protéines destinées à la nutrition sportive sont fabriquées à partir du lait. Mais on trouve aussi ces protéines dans des aliments ordinaires : lait, fromage blanc, yaourt et fromage.

Les protéines seules ne font pas grossir les muscles. Les muscles se développent grâce à l'effort, et les protéines aident à leur récupération. Une revue de l'EFSA de 2010 a conclu que les protéines du lactosérum agissent sur la force et la masse musculaire à peu près aussi bien que les autres bonnes sources de protéines. Une personne ordinaire qui mange de façon variée n'a en général pas besoin de poudres spéciales.