🍇 Passerina

La Passerina es una uva para vino blanco del centro de Italia. Crece en las regiones de Las Marcas y los Abruzos, en la costa adriática. El nombre suele relacionarse con la palabra «passera», gorrión: se cree que a los pájaros les gustan estas bayas. La uva da vinos frescos, con acidez alta y notas de cítricos, manzana y flores. Con ella se elaboran vinos secos tranquilos, y también espumosos. La Passerina se usa como variedad principal o se añade a coupages con otras uvas blancas. Aparece en las denominaciones Offida, Terre di Offida, Falerio y Terre Tollesi. La uva tolera tanto el clima cálido como las noches frescas, así que conserva su acidez. El vino se sirve bien frío con pescado y marisco, como es costumbre en la costa adriática. La Passerina es una uva local típica del centro de Italia. Es menos conocida que las uvas blancas más famosas del país, pero cada vez hay más vinos que llevan su nombre.