🍷 Coupage

El coupage es un vino elaborado mezclando distintas variedades de uva o distintos lotes. El enólogo empieza a mezclar después de la fermentación, cuando los vinos con distintas características están en diferentes depósitos y barricas. Una uva aporta acidez, otra color y una tercera aroma. Juntas forman un sabor armonioso.

El coupage es la base de muchos vinos famosos. El coupage bordelés combina Cabernet Sauvignon, Merlot y otras. En Francia se usa la palabra assemblage. El coupage GSM es Garnacha, Syrah y Mourvèdre. La Petit Verdot, la Alicante Bouschet, la Roussanne, la Marsanne y la Uva rara también entran en coupages. Existe además el coupage de campo, cuando distintas variedades crecen en un mismo viñedo y se vendimian juntas.

El coupage es lo contrario del vino monovarietal, elaborado con una sola uva. Eso no significa que uno sea mejor que el otro. El enólogo decide, a menudo un maestro de bodega que prepara la mezcla. La mezcla da como resultado un cuvée. Un buen coupage es más constante en sabor de un año a otro, porque el enólogo puede equilibrar los caprichos de la cosecha.