🍾 Philipponnat Clos des Goisses 2013

Philipponnat Clos des Goisses 2013 es la añada 2013 de Clos des Goisses de la casa Philipponnat, un champán blanco de añada.

Según la casa, un vino del viñedo cercado de 5,83 ha en la ladera más empinada de Mareuil-sur-Aÿ; se elabora cada año desde 1988 y rara vez supera la mitad del volumen posible; el vino fermenta sobre todo en barricas, sin fermentación maloláctica; envejece 9–11 años en bodega; la dosificación es de 4 g/l.

Philipponnat es una casa de Mareuil-sur-Aÿ; según la casa, la familia vive en Champagne desde 1522 y posee 20 ha de premiers y grands crus, entre ellos el Clos des Goisses.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). El término de azúcar (brut, extra brut, etc.) figura en la etiqueta; la casa no lo indica en la página del vino.

Por qué le importa. El año de la etiqueta es el de la cosecha, así que cada añada de una misma línea es un vino distinto. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.